餐飲廢水主要指由餐飲廚房、酒店后廚、學校食堂、美食廣場等提供餐食服務的場所排放的未經有效處理的廢棄水。餐廚廢水中有大量的膠體粒子和懸浮物，主要組成成分為動、植物油脂、洗滌劑和蛋白質等。這些有機物如不及時經過分解油脂隔油除臭設備、油水分離設備、隔油池的處理,任其排放到江河湖海后,會使水質渾濁。

夏季時會使河流湖泊水變黑,并散發出臭氣,嚴重影響著自然環境和人的身體健康。根據餐飲廢水的特性，米諾自主研發的智能一體化油水分離設備占地面積小，無需外請人花錢清掏。

據不完全統計，我國每年餐飲酒店等就餐場所排放的未經處理的廢水達上億噸，且有不斷增長的趨勢。僅全國100多個大中型城市餐飲業，每天產生的廢水量就接近300萬噸，餐飲廢水排放量約占城市生活污水排放量的3%，餐飲業廢水對環境的危害已到了不容忽視的地步。

為打擊地溝油黑色產業鏈，在市內餐飲服務業店內陸續安裝了油水分離器運行。餐飲油水分離器裝置或隔油池通過將飯店污水集中過濾，實現油污和水的分流及分別處理，有效防止下水道堵塞，抑制餐廚油脂腐爛異味，減少鼠蟲滋生，減輕城市污水處理負擔，有效保護環境及群眾身體健康。隨著人們生活水平的提高，群眾對餐飲衛生的要求越來越高，餐廚垃圾的妥善處理對百姓的生活和健康起著日益重要的作用。